15 qalabka jikada oo kaa dhigi doona inaad u kariso sida pro

Qoraaga Maraykanka ah iyo naqdiye filimada Harriet van Horn ayaa mar sheegtay in "cunto karintu ay la mid tahay jacaylka - waa in si la'aan ah loo wajaho ama aan loo dhowaan." Maanta, weedhani waa hal-ku-dhegga makhaayado badan oo waaweyn halkaas oo cunto kariyayaasha ay runtii jecel yihiin inay wax karsadaan. Laakiin marka lagu daro aqoonta xirfadeed iyo xirfadaha, waxay sidoo kale isticmaalaan qalabyada iyo maacuunta jikada maalin kasta, taas oo ay ugu wacan tahay saxan kasta oo loo diyaariyo si sahlan. Maxaad uga baahan tahay jikada si aad wax ugu karsato sida Gordon Ramsay ama Julia oo ka socota Julie & Julia?

Martha Osuch

"Kacdoonnada Jikada", "Master Chef" ama "Gordon Ramsay's Infernal Jikada" - Bandhigyada TV-yada oo leh cunto doorka hogaanka ah ee caan ku ah daawadayaasha ayaa ka dhigay cunto karinta mid moodada ah oo caan ah. Hadda qof kastaa wuxuu rabaa inuu noqdo cunto kariye oo si fiican wax u kariyo, iyo in la gaaro heerar cusub oo fanka cunto karinta inta badan waxay ku lug leedahay iibsashada qalabka jikada cusub. Dhab ahaan - waa maxay qalabka jikada ayaa kaa caawin doona inaad wax u karsato sida xirfadle ama xirfadle?

1. Digsi fiican oo shiilan ayaa aasaas u ah ukun la tumay oo wanaagsan

Iyadoo aan lahayn digsi shiilan, way adagtahay in la qiyaaso diyaarinta suxuunta badan, ma aha oo kaliya ukunta la dubay. Ka soo horjeeda waxa ay u muuqato, doorashada digsiga saxda ah ma aha mid fudud sida ay u muuqato. Qaabkeeda, qoto-dheeraanta, walxaha iyo xitaa dhumucda hoose waxay ku xiran tahay nooca cuntada aad rabto inaad ku karsato. Haddii tirada cabbiradu aad kuugu badan tahay, dooro aluminium caadi ah, digsi shiilan oo caalami ah. Si kastaba ha noqotee, haddii aad rabto inaad ogaato siraha ku habboon ukunta la shiilay iyo garoocad hilibka doofaarka la shiilay, raadi kuwan soo socda markaad iibsanayso digsi shiil cusub:

• qoto dheer ee digsiga (laga bilaabo digsiyada canjeelada ilaa wok Chinese);
• nooca digsiga (tusaale ahaan, digsiga ukunta ama digsiga dubista);
• alaabta wax-soo-saarka (digsiga shiilan ee titanium ama digsi shiilan oo iftiin leh);
• dahaarka digsiga (daahan marmarka ah ee aan dhimanayn ee digsiga waxay socon doontaa sanado badan);
• Qeybta hoose ee digsiga (marka uu sii dhumuc weyn yahay, way dheer tahay way kululaan doontaa, laakiin sidoo kale waxay sii joogi doontaa diirimaad dheer ka dib dhammaadka karinta);
• kuwa kale waa cabbirka dheriga, weelka weelka wax lagu dhaqo oo badbaado leh, ama isticmaalka galitaanka.

2. Booqday Furimaha Dagaalka Xawaashyada Korontada

Furimaha kululeeyaha korontada ayaa ku habboon in la isticmaalo. Waad ku mahadsan tahay tan, saxan kasta ayaa si sax ah loo hagaajin doonaa, waxaadna badbaadin doontaa waqti qiimo leh. Daabadaha lagu dhex dhisay aaladda waxay shiidaan miraha xawaashyada, iyo heerka wax lagu shiidi karo si xor ah ayaa loo hagaajin karaa. On miiska dukaanka, waxaan ku arki karnaa laba nooc oo ah mishiinka korontada - dhagax-shiidka iyo saameynta. Midka ugu horreeya, dhagaxyada dhagaxyada, waxay u shaqeeyaan si la mid ah miraha gacanta - qalabku wuxuu ku salaysan yahay dhagax-shiid kiimikaad, iyo shiididda wanaagsan ee dhir udgoon ayaa u oggolaanaya inay ilaashadaan udgoonka iyo dhadhanka xooggan. Mashiinnada wax-soo-saarka leh waxay ku shiidaan dhir udgoon si ay u noqdaan boodh wanaagsan, nasiib darro, inta badan way kululaadaan inta lagu jiro hawlgalka, taas oo wiiqaysa dhadhanka dhir udgoon.

3. Isteek ugu fiican? Isticmaal heerkulbeegga hilibka

Heerkulbeegga hilibka ayaa kuu ogolaanaya inaad kariso hilibka doofaarka ee si fiican loo shiilay, qoor doofaar oo casiir leh iyo nooc kasta oo hilib ah oo u baahan heerkulka ugu yar inta lagu jiro daaweynta kulaylka. Waxaa jira faa'iido kale oo qalabkan ah - iyadoo la kaashanayo heerkulbeegyada hilibka, caabuqyada sunta ah ee cuntada lagu kala qaado cuntada ayaa laga hortagi karaa. Haddii aad karinayso digaag, qaado heerkulka naaska ama bowdada (adiga oo aan taaban lafaha), iyo haddii aad karinayso hilib doofaar oo casiir leh, qaado heerkulka meesha ugu dhumuc weyn ee hilibka.

4. Miisaanka jikada waxay cabbiraan alaabta ilaa garaam.

Haysashada saamiga saxda ah ee maaddooyinka ayaa fure u ah guusha cunto karinta, gaar ahaan haddii aad dubayso keega. Isticmaal miisaanka jikada si aad u cabbirto cuntada si aad u ilaaliso qiyaasta saxda ah 1 garaam. Miisaanka jikada ayaa sidoo kale si fiican u shaqeyn doona inta lagu jiro cuntada, marka guusha halganka shaxanka ay ku xiran tahay cunto kasta oo dheeraad ah.

5. Makiinada ukunta waa hab lagu kariyo beedka si isku mid ah.

Malaha labada nooc ee cunto kariyayaasha - mararka qaarkood xitaa kuwa ugu fiican ayaa u baahan in laga caawiyo inay si adag uga shaqeeyaan shaqadooda. Makiinada ukunta waa qalab yar oo koronto ah oo u karin doonta ukunta sida aad jeceshahay - jilicsan, dhexdhexaad ah ama adag. Isla mar ahaantaana, uma baahnid inaad la socoto wakhtiga karinta oo leh saacad gacantaada ku jirta, sababtoo ah habka oo dhan waa iswada, qalabkuna wuxuu ku ogeysiin doonaa marka shaqada la dhammeeyo. Waxaad si fudud ku daraysaa biyo, u dejisay kariyaha beedka wakhtiga cunto karinta ee saxda ah oo ku raaxayso ukun si fiican loo kariyey.

6. Qoryaha dhagaxa

Waqtiga lagu keydiyo karinta ukunta waxaa lagu lumin karaa hawlo badan oo xoog leh, sida ka saarista godadka jeeriga. Haddii aad taageere u tahay macaanka guriga oo aad hadda bilaabayso inaad kariso, mahadsanid dhagaxyada laamiga, waxaad si fudud uga takhalusi kartaa godadka jeeriga ama jeeriga.

7. Jeexitaanka baradhada

Jeexiyaha baradhada waa qalab jikada oo caan ah. Isticmaalka, waxaad u diyaarin kartaa baradhada qaab dhab ah oo heer sare ah - adigoo gooyay kala badh (si ay u nuugaan udgoonka xawaashka xitaa ka sii fiican inta lagu jiro dubista) ama ilaa dhamaadka, abuurista jajabyada guriga. Dukaamada waxaad ka heli kartaa dhowr nooc oo ah jeexjeexyada baradhada iyo khudaarta kale. Midkee aad dooratid - ha ahaato jeex baradho wareeg ah ama gooyo shiilan oo Faransiis ah - waxay kuxirantahay kaliya qorshahaaga saxanka xiga.

8. Qalajiyaha salaar ee caleemaha qoyan iyo ciidda

Habaarka sandwich saladku waa baahida loo qabo in la dhaqo caleemaha oo laga nadiifiyo ciidda. Nasiib wanaag, waxaa jira hab ku habboon - qalajiyaha salad. Sidee loo isticmaalaa? Ka jeex caleenta salaar ee ugu badan ee loo baahan yahay madaxa salaar, ku raaci biyo socda hoostooda, ka dibna ku rid qalajiyaha. Gacanta ka saar biyaha iyo ciidda xad-dhaafka ah ee caleemaha oo ku raaxayso suxuunta saladhka ee hal-abuurka leh.

9. Mindi koronto - maxay u qalantaa?

Mindida korontodu waa qalabka jikada oo hawshiisa ugu weyni ay tahay inay nolosheena fududayso. Uma baahnid inaad afayso ama aad ka werwerto inaad is-gooyso markaad isticmaalayso. Mindida korantada waxay kuu ogolaaneysaa inaad gooyso maaddooyinka ugu adag, iyo mahadnaqa caleemaha la beddeli karo ( moodooyinka qaarkood waxay leeyihiin dhowr ka mid ah: rootiga, miraha, cuntooyinka barafaysan), mindiyaha dhaqameed ayaa si qoto dheer loogu qarin karaa khaanadda.

10. Foomka tartlets

Tart macaan ayaa si guul leh u bedeli karta cashada qoyska oo dhan, iyo tart macaan ayaa ka dhigi kara qaxwada galabtii mid aad u macaan. Sirta labada suxuun, marka laga reebo cajiinka si fiican u qallafsan, waa qaabka, qaabka wareegsan oo leh cidhifyo jilicsan. Caaryada dhoobada dhoobada ah kama falceliso xitaa alaabooyinka acidic ah, waxay badbaado u tahay caafimaadka iyo dhexdhexaadka cuntada.

11. Cabbir aan sinnayn

Koobabka lagu cabbiro jikada waa lama huraan haddii aan rabno inaan si sax ah u cabbirno saamiga maaddooyinka marka la diyaarinayo cuntada. Nooca koobka cabbiraadda ayaa ugu habboon alaabta la cabbirayo - Qaadooyinka cabbiraadda jikada ee qaabaysan shaaha waxay ku fiican yihiin cabbiridda xaddi yar oo cuntooyin badan ah, halka malqacadaha cabbiraadda jikada ee daloola ay u fiican yihiin tiro badan oo ah cuntooyin iyo cabitaanno waaweyn. Waxa kale oo aanu ka soo iibsan karnaa bakhaarada spaghetti ee gaarka ah iyo malqacadaha jikada oo leh cajalad cabbir iyo muraayad LCD ah oo laga soo iibsanayo dukaamada alaabta jikada.

12. Mashiinka buskudka ka dhigaya dubitaanka mid aad u fudud

Si kasta oo ay u muuqato mid cajiib ah iyo waxoogaa aan la taaban karin, mashiinka buskudka ayaa runtii jira oo wax badan noo fududayn kara marka macmacaanka la samaynayo. Waxaa intaa dheer, nozzles-ka is-beddelka ah ee qalabkan ayaa sidoo kale kuu ogolaanaya inaad qurxin keega iyo macmacaanka, iyo xitaa buuxi donuts buuxin. Samaynta buskudka subagga saxda ah hadda waxay noqon doontaa hiwaayaddaada.

13. Pizza oo lagu shubay saliid saytuun udgoon

Haddii aadan qiyaasi karin pizza la'aanteed saliid dhadhan leh, qaybiyaha saliida waa qalab kale oo jikada ah oo ay tahay inaad hubaal ahaan ku haysato jikadaada. Dhalada dhalada ah kaliya si fiican uma soo bandhigi doonto waxa ku jira waxyaabaha udgoonka leh - basbaaska, toonta, geedo yaryar ama yaanyada qorraxda-qallalan, laakiin sidoo kale waxay leedahay guf adag, taas oo ay ugu wacan tahay wasakhdu ma geli karto gudaha.

14. Yaa u baahan jalaatada si uu u qaboojiyo?

Inta lagu jiro kulaylka xagaaga, ma jiraan wax ka farxad badan jalaatada dhadhanka aad jeceshahay. Waxaad ka iibsan kartaa dukaanka ama waxaad ku diyaari kartaa laftaada, samaynta jalaatada gaarka ah. Qalabka waxaa ku jira 2 koob oo leh 500 ml, taas oo ay ugu wacan tahay inaad la wadaagto saaxiibada ama qoyskaaga jalaatada guriga. Waxa kale oo aad ku diyaarin kartaa sorbets iyo yogurt barafaysan qalabka.

15. Isticmaal makiinadaha cadaadiska marka xamaasadda cunto karintu ay si ku meel gaar ah u sii yaraanayso.

Aan ballan qabsanno - qof kastaa wuxuu leeyahay maalin xun mararka qaarkood wuxuuna u baahan yahay nasasho shaqada. Haddii aad mararka qaarkood rabto hal daqiiqo, laakiin mustaqbalka waa inaad u karisaa casho qoyska oo dhan, isticmaal mashiinka cadaadiska. Qalabkani wuxuu kariyaa cuntada ilaa 70%. ka dhaqso badan cunto karinta dhaqanka iyo ilaalinta nafaqooyinka dabiiciga ah ee qaybaha gaarka ah ee saxanka.

Soo koobid

Qalabka jikada iyo qalabka casriga ah ee jikada waxa ay leeyihiin hal hawl - si ay nolosheena u fududaato oo aynu u wanaajino tayada cuntada aynu karsano. Hal-abuurka jikada waxa sidoo kale isticmaala cunto kariye xirfadlayaal ah. Waxaan rajaynaynaa in taageerayaasha fanka cunto karinta ay ka heli doonaan ugu yaraan hal qalab oo liiskayaga ka dhigaya mid fudud oo degdeg ah. Cuntada raaxo ku cun!

Iyo waxa la iibsanayo jikada la wadaago si loo badbaadiyo waqtiga, neerfaha iyo isku dhacyada? Eeg 17 qalab ayaan ku talinaynaa.