Boorashyada iyo boorashyada dhallaanka - sida loo doorto boorashka ugu fiican ee ilmaha?

Badarku waa qayb aad muhiim u ah oo ka mid ah cuntada la balaariyay ee dhallaanka iyo carruurta yaryar. Waxay qani ku yihiin istaarijka, borotiinka khudradda iyo fiitamiinnada, dhadhan fiican leh oo si fudud loo dheefshiido. Waxaa tagay maalmo ay hooyooyinku kala dooran karaan oo kaliya inta u dhaxaysa semolina, boorash iyo boorash bariiska. Maanta, noocyo kala duwan oo badarka kala duwan - caanaha, caanaha aan caanaha lahayn, dhadhanka, macaan iyo sonkor la'aanta, miro iyo miro badan - waxay ka tagi karaan waalidiinta da'da yar. Hagahan, waxaanu ku soo bandhigi doonaa noocyada ugu caansan ee boorashyada waxaanan kugula talinaynaa sidaad u dooran lahayd boorashka saxda ah ee ilmahaaga.

Dr.n. beeralayda. Maria Kaspshak

Badarka carruurta - alaabta ka soo saarayaasha kala duwan ma ku kala duwan yihiin tayada?

Cunto loogu talagalay dhallaanka iyo carruurta da'doodu ka yar tahay 3 sano waa cunto ujeeddooyin nafaqo oo gaar ah, waana in ay u hoggaansamaan heerarka qaarkood ee ay dejiyeen sharciga qaranka iyo kuwa Yurub. In kasta oo soo-saare kastaa leeyahay khadadka wax-soo-saarka u gaar ah iyo hababka wax-soo-saarka ee alaabta ceeriin, xeerarka sharciga ayaa si faahfaahsan u habeeya nuxurka nafaqooyinka shakhsi ahaaneed (tusaale fiitamiinnada), nooca alaabta ceeriin ee la isticmaalo iyo wasakhda haraaga ah ee la oggol yahay, oo ay ku jiraan alaabooyinka ilaalinta dhirta (daawooyinka). Sidaa darteed, doorashada alaabta carruurta yaryar Waxaa soo saaray Midowga Yurub shirkado la aamini karo, waxaan filan karnaa inaan iibsanayno alaab badbaado leh oo si buuxda u buuxinaysa baahiyaha nafaqeynta ee dhallaanka iyo carruurta yaryar. Intaa waxaa dheer, baakadaha alaabta noocan oo kale ah ayaa si habboon loo calaamadeeyay, taas oo sahlaysa in la doorto alaabta carruurta da'da ku habboon oo ay helaan macluumaad muhiim ah oo ku saabsan habka diyaarinta, qiimaha nafaqada iyo ka kooban, sida content ee borotiinka caanaha, lactose, gluten iyo xasaasiyadaha suurtagalka ah.

Caanaha iyo badarka aan caanaha lahayn

Ku dhawaad ​​dhammaan badarka waxaa lagu iibiyaa sida budo qalalan oo lagu dhex gadaa bacaha ama sanduuqyada. Si loo diyaariyo iyaga, waa ku filan in la cabbiro qiyaasta saxda ah ee budada oo ku qas biyo diirran ama caano la beddelaysida ku cad tilmaamaha xirmada. Si loo fududeeyo karinta, boorashyada qaarkood waxay horeyba ugu jiraan budada caanaha oo la beddelay, markaa ka dib marka lagu qaso biyo diirran, waxaan helnaa boorash caano ah oo diyaarsan, taas oo lagama maarmaan u ah habka cuntada ee ilmaha dheellitiran. Waad ku mahadsan tahay waxa ku jira budada caanaha ee boorashka, uma baahnid inaad si gooni ah u diyaariso qayb ka mid ah caanaha la bedelay si aad u faafiso boorashka, kaliya isticmaal biyo diirran. Haddii ilmahaagu aanu xasaasiyad ku lahayn caanaha ama wax kasta oo liddi ku ah isticmaalka caanaha caanaha, boorashyada caanaha ayaa ah hab ku habboon oo degdeg ah oo lagu dhamaystiro nafaqada.

Si kastaba ha noqotee, marka ilmuhu iska ilaaliyo caanaha caadiga ah ee wax laga beddelay ama waxaan rabnaa inaan isticmaalno boorash wax lagu kariyo oo aan caano ahayn (tusaale ahaan, si loo qariyo maraq), markaa waxaa habboon in la doorto. boorash aan caano lahayn. Badeecadaha noocan oo kale ah waxay ka kooban yihiin oo kaliya badarka (tusaale ahaan, qaabka daqiiqda ama jeexjeexyada) iyo waxyaallaha ikhtiyaariga ah sida miraha la qalajiyey, fiitamiinnada, sonkorta, ama dhadhanka la oggol yahay. Boorashyada aan caanaha lahayn ayaa lagu karin karaa biyaha, laakiin boorashka biyaha ma aha cunto dhamaystiran, laakiin kaliya cunto fudud oo badarka ah. Siiriyaalka aan caanaha laga helin waxa kale oo loo isticmaali karaa in lagu qariyo maraqa, suugada ama macmacaanka, waxa kale oo lagu diyaarin karaa caano la bedelay ama caano beddela oo ilmuhu maalin kasta cuno.

Hal badar iyo badarka isku qasan, oo leh miro, sonkor leh ama aan lahayn.

Bilawga balaadhinta cuntada ee dhallaanka, cuntooyin cusub waa in si tartiib tartiib ah loo soo bandhigaa iyo midba mar. Sidaa darteed, waqtigan waxaa habboon in loo jeesto hal-qayb boorash iyo boorash, tusaale ahaan, laga diyaariyey hal nooc oo hadhuudh ah, tusaale ahaan. sarreen (semolina), bariis ( boorash bariis ah ), galleyda, buckwheat ama masago (masago). Way fiicantahay in la doorto badarka oo aan sonkor lahayn, si aanu ilmuhu ula qabsan macaan. Tani waxay ka fogaan doontaa dhibaatooyinka mustaqbalka ee suuska waxayna kobcin doontaa caadooyin cunto oo habboon inta lagu jiro xilliga ilmuhu horumarinayo dookhiisa. Si kastaba ha noqotee, waqti ka waqti, tusaale ahaan, macmacaanka, waxaad siin kartaa ilmahaaga boorash macaan oo leh miro ama vanilj. Ilaa uu ilmuhu garanayo waxyaabaha liddi ku ah (tusaale ogaanshaha cudurka baruurta), soo bandhigida badarka ay ku jirto gluten waa in aan dib loo dhigin, ie. sarreen iyo shaciir. Waxay isku mar la siin karaan badeecooyin kale oo hadhuudh ah.

Marka ilmahaagu la qabsado wax yar oo ka mid ah alaabta badarka, waxaad ku dari kartaa cuntadaada. boorash, oo ka kooban dhowr badarka, oo ay ku jiraan wax lagu dari karo qaabka miraha, sonkorta ama maaddooyinka kale. Dalagyada noocan oo kale ah waxay noqon karaan noocyada caanaha iyo kuwa aan caanaha ahayn labadaba, faa'iidooyinkooduna waa dhereg badan oo nafaqo ah, marka la barbardhigo firilayda hal nooc oo hadhuudh ah.

Siriyaalka aan lahayn gluten-la'aanta iyo gluten-la'aanta

Qaar ka mid ah badarka - sarreenka (oo ay ku jiraan nuucyadiisa - higaada, higaada iyo kuwa kale), shaciir iyo galley - ayaa ah ilaha borotiinka loo yaqaan gluten. Barootiinkani waxa uu leeyahay sifooyin gaar ah oo alaabta ka soo baxa mirahan siiya muuqaal gaar ah, mana aha in ay cunaan dadka qaba dulqaad la'aanta gluten ee ay ugu wacan tahay cudurka baruurta (celiac disease) ama xasaasiyadda gluten. Badarka iyo badarka aan ku jirin gluten, sida bariiska, galleyda, masago (masago), qamadi, iniin carob ah. Hilibka, oo ay ugu wacan tahay astaanta firilayda iyo habayntooda isku dhafan ee Yurub, waxay had iyo jeer ku wasakhaysan yihiin gluten, sidaas darteed alaabooyinka ay ku jiraan oats ayaa loo arkaa inay ku jiraan gluten-ku-jira ilaa soo-saaruhu si cad u sheego haddii kale.

Mararka qaarkood dulqaad la'aanta gluten waxay noqon kartaa mid aad u daran xitaa qadar aad u yar oo borotiinkan ah ayaa keena calaamadaha cudurka, markaa haddii aad u baahan tahay inaad raacdo cunto aan lahayn gluten-la'aan, raadi badeecooyin ku calaamadsan calaamadda dhegta oo isdhaafsan iyo erayada "gluten-free" . Soo saaraha ayaa markaa dammaanad qaadaya in habka tignoolajiyada ee wax soo saarka badeecada noocan oo kale ah ay ka reebayso suurtagalnimada wasakheynta raadadka badarka oo ay ku jiraan gluten. Firilada iyo badarka aan lahayn gluten-la'aanta ayaa sidoo kale laga heli karaa caanaha iyo noocyada aan caanaha lahayn.

Dalagyada dabiiciga ah iyo kuwa dabiiciga ah

Waalidiinta iyo carruurta aadka u baahan, qaar ka mid ah soosaarayaasha ayaa bixiya badarka laga sameeyay firilayda dabiiciga ah. Alaabooyinka beerashada dabiiciga ah waxaa lagu calaamadeeyay sida "eco", "bio" ama "organic". Dalagyada noocan oo kale ah, isticmaalka sunta cayayaanka, qaar ka mid ah bacriminta kiimikada iyo alaabta ilaalinta dhirta waa mamnuuc. Sidaa darteed, waxaad filan kartaa in wax soo saarka dabiiciga ah ay ku jiraan wasakh yar marka loo eego badeecadaha dalagga caadiga ah, laakiin dhinaca hoose ayaa ah inay ka qaalisan yihiin.

Iyo marka la dooranayo alaabta organic waa u qalantaa - labadaba caafimaadka iyo deegaanka, waa in la xusuustaa in dhammaan alaabta carruurta, xitaa kuwa laga soo saaro dalagyada caadiga ah, waa inay buuxiyaan shuruudaha la midka ah sida ugu badan ee walxaha wasakhda ah ee aan ka badnayn caadada la ogol yahay. , heerar adag. Haddaynu dooranno badarka cad ama "organic" ee carruurta, waxaan hubin karnaa inaysan ku jirin walxo waxyeello u geysan kara caafimaadka ilmaha.

Sheeko-qoraalka

1. Wareegto ka soo baxday Wasiirka Caafimaadka Sebtembar 16, 2010 ee badeecadaha cuntada ee ujeedooyinka gaarka ah (Journal of Laws, 2010, No. 180, item 1214).
2. Website-ka Ururka Polish ee Dadka qaba Cudurka Celiac - https://celiakia.pl/produkty-dozwolone/ (taariikhda gelitaanka: 09.11.2020).