Doorka ugu weyn ee saxanka waa tofu

Qaar ka mid ah waxay u tahay cube beige ah oo aan dhadhamin, kuwa kalena waxay u tahay il qani ah oo borotiin ah, bir iyo magnet. Waa maxay tofu, sida loo kariyo, ma caafimaad qabtaa oo ma beddeli kartaa cuntooyinka kale ee borotiinka ku jira?

/

Waa maxay Tofu?

Tofu waa wax aan ahayn curis digir ah. Waxaa lagu helaa xinjirowga caanaha soy (oo la mid ah farmaajo caanaha lo'da). Shaanadaha dukaamada waxaan ka heli karnaa noocyo kala duwan oo tofu ah, kuwa ugu caansan uguna caansan Poland waa tofu dabiici ah iyo tofu xariir ah. Waxay ku kala duwan yihiin nuxurka biyaha. Midka hore waa mid aad u cufan, kan labaadna waa jilicsan yahay oo jilicsan. Dukaamada, waxaan sidoo kale ka heli karnaa tofu udgoon - sigaar cabbin (taas oo si fiican u socota kaabajka, pods, buckwheat, boqoshaada iyo dhammaan maaddooyinka si fiican ula socda sausage sigaar cabbin), tofu oo leh geedo Provencal ama tofu leh toon. Doorashada noocyada kala duwan ee tofu waxay ku xiran tahay waxa aan rabno inaan ka karinno. Tofu adag waxay ku fiican tahay marining, shiilista, dubay, iyo dubista. Waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo tofu doofaarka vegan iyo hilibka duqadda ah ee vegan. Taa baddalkeeda, tofu xariir ah ayaa si weyn u kordhinaya maraqa, suugada, maraqa, iyo suxuunta qadada qaarkood.

tofu ma caafimaad qabtaa?

Tofu waa il qani ah oo borotiin ah, magnet, kalsiyum iyo birta. Taasi waa sababta inta badan loogu daro cuntooyinka khudradda iyo vegan. Waxay xoojisaa lafaha, waxay leedahay saameyn faa'iido leh oo ku saabsan wadnaha (waxay hoos u dhigtaa kolestaroolka LDL), waxay taageertaa haweenka xilliga menopause sababtoo ah phytoestrogens ee ku jira. Tofu sidoo kale waa badeecad kaloori yar - 100 g oo tofu ah ayaa ka kooban 73 kcal oo keliya (waxaan ka hadlaynaa tofu aan la marin). Marka la barbardhigo, 100 g oo ah naaska digaaga waxaa ku jira 165 kcal, 100 g oo salmon ah ayaa ka kooban 208 kcal, 100 g oo hilibka doofaarka la shiiday wuxuu ka kooban yahay 210 kcal. Waxaan dhihi karnaa tofu waa badeecad "caafimaad leh". Si kastaba ha noqotee, waxaa habboon in la xasuusto in tofu aysan ahayn isha kaliya ee borotiinka ee cuntada. Khudaarta Neophyte waxay mararka qaarkood u tixgeliyaan tofu inay tahay beddel ku habboon dhammaan badeecadaha xayawaanka waxayna ku tiirsan yihiin tofu oo ah isha borotiinka. Dhammaan khubarada nafaqeeyayaasha waxay si isku mid ah ugu doodaan in xitaa badeecada ugu faa'iido badan aysan bedeli karin cuntooyin kala duwan.

Sida loo sameeyo marinade tofu?

Dadka qaarkiis waxay ugu yeeraan tofu "taas, fu!" Thanks to muuqaalkeeda jilicsan iyo dhadhanka aadka u jilicsan. Dhadhanka tofu waxaa lagu tilmaami karaa mid dhexdhexaad ah (ama maqan yahay, kuwa ka soo horjeeda badeecadan Aasiya waxay dhihi lahaayeen). Qaar ka mid ah tani waxay u tahay khasaare, qaar kalena waxay u tahay faa'iido. Sababtoo ah dhexdhexaadnimadeeda, tofu waa mid aad u badan - waxay si fudud u qaadataa dhadhanka marinade waxaana loo isticmaali karaa cunto kulul oo qoto dheer oo la shiilay ama kareem jilicsan oo maraq leh.

Waxaan kugula talinayaa laba marinades tofu: waxay siinayaan "curd" dhadhankeeda dabeecadda, waxay si fiican ula socotaa suxuun badan, waxaa la cuni karaa kulul ama qabow. Si kastaba ha noqotee, ka hor intaanan bilaabin marinating tofu, waxaan u baahanahay inaan ka tuujinno biyaha. Tofu dabiiciga ah ayaa ugu fiican in la gooyo xaleef qaro weyn. Saxanka ku dheji tuwaalooyin warqad ah. Dhig jeex tofu ah oo ku dabool tuwaal. Ku rid xabbad kale oo tofu ah, tuwaal, iyo wixii la mid ah ilaa aad ka dhammaato tofu. Ku shub tofu dusheeda, sida adigoo isticmaalaya saxan ama looxa goynta (wax xasiloon oo culus). U dhaaf rubuc saac ka dibna bilow inaad marinate sameyso. Marka la cadaadiyo, tofu waxay u badan tahay inay aqbasho marinade.

Marinade tofu oo leh malab iyo suugo soy ah

• 1/2 koob oo suugo soy ah
• Qaadooyinka xNUMX ee malab
• 1 qaado oo budo toon ah 
• 1 qaado oo galley ah
• qanjaruufo basbaaska

200 g oo tofu ah oo dabiici ah waa in la gooyaa xabadaha ama xaleefyada (jeexjeexyadu waxay ku fiican yihiin burgerrada khudradda waxayna bedeli karaan "garoogyada hilibka doofaarka"). Waxaan ku ridnay weel. Ku shub maaddooyinka marinade ee aan soo sheegnay, xir weelka oo si tartiib ah u rogo si ay marinade u hareereyso tofu. Waxaan ka tagnaa ugu yaraan nus saac. Si kastaba ha ahaatee, tofu oo habeenkii talaajadu ku dhex jirtay ayaa dhadhamisay. Ka saar tofu ka marinade oo ku shiil digsi ilaa brown dahab ah. Ku walaaq iyaga (kaliya ku shiil sinjibiisha toon, basasha cagaaran oo la jarjaray, pak choi iyo digir sonkor ah digsi, oo wax walba ugu adeega baasto bariiska ama naftaada dhamaadka) ama duub oo kari hamburger. Tofu Tani waxay si weyn ula socotaa shiilan faransiis oo guriga lagu sameeyo!

Marin marinade ah

• Koobka 1 / 4 ee biyaha 
• 2 qaado oo khal bariis ah (waxaa laga heli karaa qaybta Aasiya)
• 2 qaado oo miso ah 
• 1/2 qaado oo budada toon ah 
• qanjaruufo basbaaska

Miso waa koollo laga sameeyay digirta khamiirsan taasoo siinaysa tofu dhadhankeeda hodanka ah. Isku dar dhammaan maaddooyinka ku jira digsiga oo ku dar tofu isku dar ah. Demi dabka oo u oggolow tofu inuu ku dhex mariyo dareeraha kulul. Ku celi xabadaha si isdaba joog ah si ay si fiican ugu qasmaan maraqa.

Waxaan shiil karnaa ama dubi karnaa tofu la dubay (10 daqiiqo at 180 darajo). Ku macaan sida la socota baaquli Koronto. Ku rid digirta la kariyey ee sonkorta la kariyey, maraqa tofu la shiilay, 2 dabocase, bulgur la kariyey oo leh 1 qaado oo tahini ah iyo dabacasaha daadi. Miso tofu sidoo kale aad bay u fiican tahay marka lagu daro basbaaska la kariyey oo leh in yar oo sinjibiil ah, toon, strips karooto, ubaxa broccoli (ama qaybo bocorka duban), edamame iyo lawska. Kani waa cunto diirran oo ku habboon xilliga deyrta.

Ma samayn kartaa tofu quraacda?

Laba cunto oo quraac tofu ah ayaa mudan fiiro gaar ah. Marka hore tofu ama tofu "omelette". Tofucznica uma dhadhamiso ukunta, waana inaad tan ogaataa ka hor intaadan barbar dhigin quraacda caadiga ah. Si kastaba ha ahaatee, tani waa xal weyn oo loogu talagalay kuwa doonaya inay ku daraan noocyo kala duwan oo kala duwan maalin kasta. Waxaan ula dhaqmi karnaa maraq tofu sida ukunta la dubay oo waxaan ku dari karnaa dusha sare ee aad jeceshahay - basasha cagaaran, basasha, yaanyada. Maraqa tofu ee ugu caansan wuxuu ka kooban yahay 1 baakidh tofu dabiici ah (200g) oo lagu shiiday fargeeto, lagu qaso 1/4 qaado shaah (waxay qaadan doontaa midab dahab ah oo qurux badan), 1/2 qaado oo milix madow ah (oo dhadhanka ukunta) cusbo qanjaruufo ah, basbaas badan. Wax walba ku shiil saliid saytuun ilaa 5 daqiiqo. Ku darso basasha cagaaran.

Dheriga tofu leh yaanyada:

• Tofu dabiiciga ah 200 g
• Dhowr yaanyo cherry ah
• 1/4 basasha 
• 1/4 qaado oo sonkor ah 
• xabo toon ah
• 1/4 qaado shaaha paprika sigaar cabbin

Waxaan jecelahay maraq tofu ah oo yaanyo leh, kaas oo aan ugu adeego rootiga iyo digirta suugo yaanyo ah. Ku shiil 1/4 basal la jarjaray oo digsi ah, ku rusheynta qanjaruufo milix ah iyo sonkor (tani waxay siinaysaa basasha dhadhan caramel ah). Ku dar toon la shiiday oo isku kari ilaa hal daqiiqo. Ku dar fargeeto la jarjaray tofu dabiici ah, milix iyo paprika sigaar cabbin oo walaaq ilaa 3-4 daqiiqo. Ugu dambeyntii ku dar yaanyada cherry oo kariyo 2 daqiiqo oo kale ilaa yaanyada jilicsan yihiin. Waxaan u adeegnaa qayb ka mid ah quraacda Ingiriisida khudradda.

PQuraacda waa tofu tortilla. Waxaan sidoo kale u karin karnaa qado ama casho sababtoo ah waa mid aad u qanacsan. Karinta maraq tofu sida ku cad cuntada ugu horeysa. Kuleyli tortilla digsiga shiil leh 1 qaado oo saliid ah. Waxaan ku ridnay tofu la shiilay, xaleef avokado, xaleef yaanyo, basbaas jalapeno yar oo la jarjaray (oo loogu talagalay kuwa jecel dhadhanka basbaaska), qaado oo ah caano fadhi khudaarta qaro weyn iyo labeen dhanaan la jarjarey. Waxaan sidoo kale ka samayn karnaa rooti fidsan oo ka samaysan xabbado tofu ah. Kaliya shiil tofu-ga la shiiday ilaa brown dahabka ka buuxi tortillaka. tortilla aad u dhadhan fiican leh oo nooca sandwich ah: oo leh salaar barafka, yaanyada, dabocase, basasha cagaaran iyo tofu oo lagu mariyay suugo soy ah.

Sidee loo sameeyaa cashada tofu?

Waxaa jira cuntooyin badan oo tofu ah. Tofu xariirta ah ayaa lagu dari karaa maraqyada aad jeceshahay si aad u siiso muuqaal kareem leh. Waxaan ku daraa 100 g oo tofu xariir ah maraq kareem bocorka si aan u iftiimiyo. Cunto kariimka bocorka waxaa laga heli karaa boostada ku saabsan suxuunta bocorka (waxaan ku darnaa tofu halkii caanaha qumbaha) Si kastaba ha ahaatee, nooca ugu fiican ee cashada tofu waa lasagna leh isbinaajka iyo suugo yaanyo.

Lasagna oo leh isbinaaj iyo maraqa yaanyo

Adiga:

• 500 ml oo yaanyo baasto ah 
• Karooto 1
• Nalalka 1
• 5 saliid saytuun ah
• 2 xabo oo toon ah
• 1 qaado oo oregano ah 

Lasagna:

• Baakadaha baastada (go'yaal)samee lasagna
• 300 isbinaajka
• 200 g tofu xariir ah
• 5 yaanyo la qalajiyey
• 2 xabo oo toon ah
• 3 qaado oo saliid saytuun ah
• 5 qaado oo rooti ah
• 5 qaado oo shiil almond ah

Marka hore waxaad u baahan tahay inaad diyaariso maraqa yaanyada: gooyaa karootada iyo basasha xabadaha yaryar; ku rid digsi leh 5 qaado oo saliid saytuun ah, qanjaruufo milix ah. Dabool oo isku kari ilaa inta ay jilicsan tahay, kareyso mar kale iyo mar kale - tani waxay qaadan doontaa ilaa 5 daqiiqo. Ku dar 2 xabo oo toon ah oo la shiiday khudaarta jilicsan oo isku kari ilaa hal daqiiqo. Ku shub 500 ml oo ah baasto yaanyo ah, ku dar 1 qaado oo oregano ah oo isku kari ilaa kulayl yar rubuc saac.

Biyo raaci oo qalaji 300 g oo isbinaajka ah. Waanu jarjarnaa Kuleyli 3 qaado oo saliid saytuun ah digsi shiil, iska tuur 2 xabo oo toon ah oo la jarjaray iyo isbinaajka. Isku kari ilaa isbinaajku ka bixiyo dhammaan biyaha. Ku dar 200g tofu xariir ah, 5 tamaandho qorrax ah oo la jarjaray oo la qalajiyey, 1 qaado shaah lowska ah, 1/2 qaado milix ah, 1 qaado oo koofiyad ah. Isku qas wax walba oo isku shiil hal daqiiqo.

Karinta digsi. Ku shub suugo yaanyo ah xagga hoose, kala bixi xaashida lasagna, ku rid 1/3 mass isbinaajka, ku dabool xaashida lasagne oo ku shub maraqa yaanyada. Waxaan tan sameyneynaa ilaa inta miisaanka isbinaajka uu ka dhammaanayo. Ku shub qaybta ugu dambeysa ee maraqa yaanyada dheriga wax lagu karsado. Wax kasta ku daadi 5 qaado oo rooti ah oo lagu qasay 5 qaado oo ah almond flakes. Ku rid foornada, preheated ilaa 180 darajo oo dubi ilaa 30 daqiiqo ilaa sare uu yahay bunni dahab ah. Haddii aanan jeclayn lasagna, waxaan ku shubi karnaa cannelloni, bur burka ama canjeelada leh isbinaajka.

Tofu waa qayb weyn oo ku jirta vegan "hilib duqadda ah". Hilibka noocan oo kale ah wuxuu noqon karaa mid lagu daro baasto leh suugo yaanyo, waxaa lagu dari karaa chili sin carne, makiinada khudradda, waxaa lagu buuxin karaa cannelloni, bur bur iyo canjeelada.

Sidee loo kariyaa tofu a la hilibka duqadda ah?

• 2 xabo oo tofu ah (200 g midkiiba)
• 5 saliid saytuun ah 
• 1 qaado oo toon ah granulated
• 2 qaado oo xabo khamiir ah 
• 1 qaado oo paprika sigaar cabbin
• 2 miro soy ah 
• qanjaruufo basbaaska 
• 1/2 qaado shaaha fennel

Ku burburi tofu fargeeto si ay u jiraan burooyin. Ku dar maaddooyinka intiisa kale oo wax walba isku qas. Ku rid xaashida dubista ee lagu daboolay xaashida xaashida ah oo si siman u faafi si "hilibka" si siman loo qaybiyo. Dubo 200 darajo (kuleylka sare ilaa hoose) ilaa 20 daqiiqo - 10 daqiiqo ka dib tofu u rog spatula oo dubi 10 daqiiqo oo kale. Tofukan "la jarjaray" waxaa lagu barafaysan karaa bacaha ziplock. Way fiicantahay in lagu dhalaaliyo qaboojiyaha ka dibna lagu shiil digsi ka hor intaadan cuntada ku darin.