Chili Sin Carne. Hilibka basbaaska con carne

Dhammaanteen waan ognahay nooca hilibka caadiga ah ee basbaaska con carne, kaas oo dhadhanka kulul lagu qaso dhir udgoon. Suurtagal ma tahay in casho khudradeed lagu sameeyo basbaaska, markan sin carne?

/

Tex-Mex waxa ay dabaylo xoog leh ku qaadday madbakhayada. Way fudud yihiin, badanaa uma baahna maaddooyin si gaar ah loo sifeeyay, waxayna leeyihiin dhadhan in suxuunta waddankeena ay ka maqan yihiin - waa basbaas. Qadada basbaaska leh ee cunnada Polish waa wax qalaad: waxaan jecelnahay milix, dhanaan, macaan yar, laakiin daruuri maaha mid aad u basbaas ah. Cunnada Meksikaanka iyo cunnada Tex-Mex waxay kuu oggolaanayaan inaad wax yar jirrato (sababtoo ah basbaaska maaha dhadhan, laakiin aragti). Si kastaba ha ahaatee, suurtagal ma tahay in la kariyo saxan hilibka caadiga ah oo aan hilib lahayn?

Taariikhda basbaaska con carne waxay si fiican u muujineysaa sida dhexgalka dhaqameed iyo la qabsiga xaaladaha cusub ay u eg yihiin. Chili con carne waxay ka timid Mexico, iyo sheegista ugu horeysa ee saxan leh digir, suugo yaanyo, qorfe iyo basbaaska kulul waxay soo bilaabatay qarnigii XNUMXaad. Si kastaba ha ahaatee, maahan mahadnaq Mexico in saxanku uu helay caan. Texas waxay caan ka dhigtay iyaga oo wax yar beddelaya nuxurkeeda - nooca Tex-Mex, chili con carne dhab ahaantii waa hilib, oo lagu daboolay maraqa udgoon iyada oo aan lagu darin digirta. Maanta, basbaas con carne ma aha oo kaliya in ay hilibka lo'da, laakiin sidoo kale in kangaroos (gudaha Australia) iyo deerada (Norway). Suurtagal ma tahay in lagu kariyo nooca khudradda iyada oo aan lumin dhadhanka iyo qoraalka sifada ee "cuntada raaxada"?

Chili sin carne - habka ugu fudud

Kaarne-ka basbaaska ugu fudud waxa lagu diyaariyaa wakhtiga ugu yar ee suurtogalka ah. Ku kaydi tortillas, cheddar (haddii aad samaynayso nooca khudradda), kareem, iyo koryander cusub. Quusadilla (ama tortilla-cunneed cheddar ah) ayaa wehel weyn u ah maraqkan macaan.

Afar xabbo waxaanu u baahanahay:

• 1 qasacad oo digir cad ah (doorbidayaa la caadka)
• 1 qasac yar oo digir cas ah (doorbidayaa caadka)
• 1 qasac yar oo chickpeas ah (doorbidayaa caadka)
• 1 karooto, la jarjaray
• 1 basal, la jarjaray
• 2 xabo oo toon ah, oo lagu tuujiyey saxaafadda
• ½ basbaaska cas oo la jarjaray
• 1 qaado oo dhir ah oo la jarjaray
• 1 qaado oo cumin ah oo dhulka ah 
• 2 qaado oo cusbo ah
• 1 qaado oo basbaas cayenne ah (halkan waxaan ku hagaajin karnaa qadarka sida waafaqsan awooddayada)
• 1 qaado oo qorfe ah
• 1 qasac oo yaanyo la jarjaray
• 1 baako yar oo yaanyo ah basbas, jalapeno cagaaran, ama basbaaska habanero kulul (waxay kuxirantahay doorbidkaaga)

Ku shub 5 qaado oo saliid saytuun ah gunta hoose ee digsiga, ku dar dabacasaha, basasha iyo basbaaska. Dabool oo ku kari kulayl yar ilaa 5 daqiiqo. Ka saar daboolka, ku dar toonta, dhir udgoon iyo qas. Isku walaaq ilaa 2 daqiiqo, ku dar yaanyada qasacadaysan, bastada, digirta, digirta, iyo 1 qaado oo jalapenos ah oo la jarjaray. Waan isku darnaa. Dabool dabool ilaa 20 daqiiqo. Dhamaadka karinta, ku dar 1 qaado oo liin ah ama 1 qaado oo khal ah oo tufaax ah. Dhadhami iyo, haddii loo baahdo, cusbo dhadhamin. Ku darso qanjaruufo kareem, kiryaan iyo giraan jalapeño ah.

U diyaari quesadilla saddex-xagalka ah (kuleylka 1 qaado oo saliid ah oo ku jira skillet, ku rid tortilla saxan, kula saydhaa cheddar shredded si aad u daboosho tortilla, oo kor u qaad qolofka labaad; shiil ilaa farmaajo uu dhalaalayo, qiyaastii 1,5 daqiiqo dhinac kasta ).

Chili sin carne oo leh hilib vegan

Haddii aan si sax ah u jeclayn dhadhanka basbaaska con carne sababtoo ah qaabka hilibka duqadda ah ee burburay, waxaan ku karin karnaa saxan noocaas ah jikadayaga. Doorashada ugu fudud ayaa ah inaad iibsato hilibka la shiiday ee vegan (dukaamada qaarkood waxay ku yaalliin talaajadaha leh alaabta khudradda). Waxaan sidoo kale samayn karnaa "tofu duqadda ah" nafteena. Ka dib markaad diyaariso hilibka, u diyaari carne sinjiga basbaaska sida cuntada hore. Ku dar "tofu dhulka" 3da daqiiqo ee ugu dambeeya ee karinta.

Tofu iyo hilib shiidan:

• 2 xabo oo tofu ah (200 g midkiiba)
• 5 saliid saytuun ah 
• 1 qaado oo toon ah granulated
• 2 qaado oo xabo khamiir ah 
• 1 qaado oo paprika sigaar cabbin
• 2 miro soy ah 
• qanjaruufo basbaaska 
• 1/2 qaado shaaha fennel

Ku burburi tofu fargeeto si ay u jiraan burooyin. Ku dar maaddooyinka intiisa kale oo wax walba isku qas. Ku rid xaashida dubista ee lagu daboolay xaashida xaashida ah oo si siman u faafi si "hilibka" si siman loo qaybiyo. Dubo 200 darajo (kuleylka sare ilaa hoose) ilaa 20 daqiiqo - 10 daqiiqo ka dib tofu u rog spatula oo dubi 10 daqiiqo oo kale. Tofukan "la jarjaray" waxaa lagu barafaysan karaa bacaha ziplock. Way fiicantahay in lagu dhalaaliyo qaboojiyaha ka dibna lagu shiil digsi ka hor intaadan cuntada ku darin.

Chili sin carne waa fikrad aad u fiican casho aan hilib lahayn. Uma baahnid inaad noqoto khudaar la caddeeyey ama vegan si aad u doorato qado degdeg ah ama casho waqti ka waqti ah. Faa'iidada basbaaska basbaaska ee sin carne waa in ay ku badan yihiin borotiinka (mahadsanid basbaaska) waxayna kaa ilaalin doonaan inaad dheregto saacado. Waxa kale oo aad u fiican in la dhigo tarmuuska oo aad safar ku qaadato ama ku kululeyso microwave-ka xafiiska. Haddii aan rabno inaan nala qaadno, ka dibna waxaan ku ridnaa shaaha oo la jarjaray oo la jarjaray iyo kareem weel yar yar si aan u lumin saxanka gaarka ah. Haddii qof aanu jeclayn kiriyaha, dabcan way ka tagi karaan ama bedeli karaan dhir, basil, ama oregano cusub (chili sin carne waxaa si fiican loo isticmaalaa isku dar ah geedo yaryar, sababtoo ah waxay siinaysaa saxanka dhadhan cajiib ah). Kuwa jecel basbaaska waxay ku dari karaan jalapenos badan, habaneros, ama dhowr dhibcood oo tabasco ah basbaaska la dhammeeyey - Waxaan si adag ugu talinayaa diyaarinta chili sin carne ee nooc yar oo khafiif ah, sababtoo ah waxaan had iyo jeer ku dari karnaa basbaaska, iyo ka takhalusidda waxay nagu kici kartaa cunto. koob dhan oo kareem ah.