Ma aha oo kaliya shiilan faransiiska - suxuunta baradhada degdega ah oo aan muuqan

Baradhadu waa mid ka mid ah khudaarta ugu caansan dalkeena. Waxaan ku xidhaa shiilan iyo baasto Faransiis ah, laakiin suxuun kale oo badan ayaa laga diyaarin karaa. Sidee loo kariyaa baradhada si aan caadi ahayn?

/

Hal-abuurka cunnooyinka ma garanayo wax xuduud ah - waxaad samayn kartaa casseroles, tartlets, bur bur, cutlets iyo pies laga bilaabo baradhada. Jiko kastaa waxay leedahay hab u gaar ah oo loo diyaariyo hadhaaga baradhada. Ka dib oo dhan, waxaa mahad leh baradhada in ummado badani ay ka badbaadeen xilligii macluusha.

Baradhada Scandinavian-ka, ie. Casseroole jirrabaadda Iswiidhishka ee Jansson.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 1,5 kg ee baradho ah
• Nalalka 3
• 4 qiyaasta subagga
• 25 anchovies filecików
• 300 ml 36 cream%
• 1 qaado oo jajab rooti ah
• milix iyo basbaas

Janssons frestelse, sida loogu yeero Swedish, waxay leedahay dhadhan u gaar ah guri kasta. Qaar ka mid ah waxay ku daraan sprats, qaar kalena waxay ku daraan anchovies. Nooca ugu fudud, baradhada dhuuban ee la jarjaray (gaar ahaan mandolin), basasha, anchovies iyo kareem ayaa lagu dubay brazier. Sidee loo sameeyaa?

Ku rid foornada ilaa 180 darajo Celsius. Saliid caaryada subag. Baradho 1,5 kg ah, diiray oo jarjar ilaa 3 mm qaro weyn (doorbidayaa mandolin). Sidoo kale shabaggeedii 3 basasha. Kuleyli 4 qaado oo subag ah digsi. Ku dar basasha oo isku kari ilaa kulayl yar ilaa jilicsan. Ku rid lakabka baradhada xagga hoose ee caaryada, ku dabool basasha, ku rid ilaa 25 anchovies, ku dabool lakab kale oo baradho ah iyo basasha. Ku daadi 1 qaado oo milix ah iyo 1 qaado oo basbaas ah. Ku shub 300 ml oo kareem ah 36%. Ku daadi 1 qaado oo rooti ah. Dubo ilaa jilicsan, ilaa 45 daqiiqo.

Hasselback baradhada, ie. baradhada accordion.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Ziemnyaki
• Xabo hilib doofaar (immisa baradho ah)
• Oil
• cusbo

Ku darida aad u fiican ee suxuunta, laakiin sidoo kale saxan dhamaystiran, waa baradhada Hasselback. Way ku filan tahay inaad si fiican u dhaqdo baradhada (iyada oo aan diirin) oo la gooyo accordion-ma gooyn doono ilaa dhamaadka. Ku duub baradho kasta jeex hilib doofaar ah, ku saydhaa milix, oo si taxadar leh u geli jajabyada subagga ee godadka. Dubo at 200 darajo ilaa 30 daqiiqo (ilaa brown dahab iyo jilicsan).

baradho rartay

Baradho la dubay oo ay ka buuxaan salad qudaar ah, gzik, cheddar iyo hilib doofaar ayaa caan ka noqday badda dhinaceeda sanadihii ugu dambeeyay. Si fudud ayaa loogu diyaarin karaa guriga.

Way ku filan tahay inaad iibsato baradho waaweyn, si fiican u dhaq, ku jarjar fargeeto oo dubi 200 darajo ilaa inta la kariyo. Ka dibna baradhada kala goo kala badh, ka taxaddar inaadan furin, oo ku dar wax kasta oo aad jeceshahay. Waxay si fiican ula socdaan basasha la shiilay iyo hilib doofaar oo lagu daray jiiska cheddar ee dhalaalay. Nooca Polish-ka leh jiiska cariish leh basasha iyo basasha cagaaran sidoo kale waa wanaagsan yahay.

Aad bay u dhadhamayaan haddii dagaal lagu buuxiyo, i.e. Pate jiis aqalada, mackerel sigaar cabbin, liin, milix iyo basbaas iyo majones (250 g oo jiis aqal qasan dhalo sprat ama 1 mackerel yar yar, ku dar casiirka 1/2 liin, milix, basbaas iyo qaado oo ah majones) .

Baradhada la kariyey

Dhammaan baradhada la dubay, tani waa tan ugu fudud oo malaha ugu fiican dhadhankaaga. Baradhada baradho ma aha wax ka badan baradhada lagu kariyey maqaarkooda, la dubay (filan si ay aad u qallafsan yihiin, ama si jilicsan si ay ugu sii yara jilicsanaadaan gudaha) oo la dubay. Sida ugu fiican, markaad diyaarinayso saxan kale, sida bur burka Silesian, bur burka baradhada, ama maraqa baradhada, karkari baradho badan oo dub maalinta xigta qadada ama cashada.

Gacantaada ku burburi baradho kasta oo maqaarkooda lagu kariyey, ku daadi saliid saytuun ah, dushooda saar qayb subag ah oo ku saydhaa milix. Dubo ilaa 45 daqiiqo heerkul ah 180 darajo ilaa baradho jilicsan yihiin.

Waxaan ku rusheyn karnaa cheddar la jarjaray ama mozzarella ka hor inta aanad u adeegin. Waxaan si toos ah ugu adeegi karnaa foornada. Waxay si weyn ula socdaan hilibka la dubay, laakiin waxay dhadhamiyaan iskood cajiib ah.

Pie baradho, Podlasie classic

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 2 kg ee baradho ah
• Nalalka 2
• 200 gigaar hilib doofaar ah
• Ukunta 2
• 3 qaado oo bur ah oo sarreen ah
• Salt iyo basbaas
• Kefir / caano / caano fadhi dabiici ah / qajaar la jarjaray (si loogu adeego)

Haddii ay jirto saxan baradho ah oo u qalma taallo, hubaal waa pie baradho. Waxay dhadhamisaa xoogaa sida... canjeero baradho la dubay. Kaliya ka fiican oo ka xoog badan. Sidee loo sameeyaa?

Peel baradhada 2 kg oo ku daadi shabaglaha mesh ee ugu fiican (ama isticmaal mashiinka cuntada ee shabagga baradhada). Diir oo si yaryar u jarjar 2 basasha. Isku shiil ilaa dahab dahab ah oo saliid ah. Iska yaree 200 g oo ah subag sigaar cabbin xabadaha oo isku shiil wax yar oo basasha ah. Ku dar baradhada, ku dar 2 ukun, 3 qaado oo bur ah, 2 qaado oo cusbo ah, 1 qaado oo basbaas ah. Ku shub digsi 30 cm x 40 cm ah oo dubista xaashida dubista 180 darajo ilaa dahab, qiyaastii 60 daqiiqo.

Ku diyaari kefir, caano, caano fadhi oo dabiici ah iyo pickles. Waxaan u adeegi karnaa sida dheeriga ah ee fuudka. Aad bay u dhadhamisaa marka qallafsanaan, lagu shiilo ukun shiilan.

TALO: Maxaa lagu sameeyaa baradhada xad-dhaafka ah?

Mararka qaarkood waxaan haysanaa baradho karsan oo aynaan garanayn waxaan ku samayno. Hoos waxaad ka heli doontaa dhowr talooyin oo aan qashinka ahayn kuwaas oo kaliya badbaadin doona meeraha, jeebkaada, laakiin sidoo kale kaa badbaadin doona monotony cunto karinta.

Lefse waa canjeelada baradhada Norway.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 400 g baradho la kariyey
• 50 g subag
• 50 ml cream
• 1 ¼ koob oo bur baradho ah
• Jam (si loogu adeego)

Lefse waa rooti fidsan oo baradho Noorwiiji ah. Waxay kaga duwan yihiin canjeelada habka loo diyaariyey (waxay u baahan yihiin in la soo rogo) iyo maaddooyinka. 16 canjeelada yaryar, 400 g oo baradho la karkariyey oo la karkariyey, lagu qaso 50 g oo subag dhalaalay, 50 ml oo kareem ah, 1/2 qaado oo milix ah iyo 1 1/4 koob oo bur baradho ah ayaa ku filan. Isku qas dhammaan maaddooyinka ku jira sabuuradda ilaa tiro isku mid ah laga sameeyo. Haddii ay dhegdhegayso, ku dar xoogaa bur ah.

U qaybi cufnaanta 16 qaybood, mid kasta oo iyaga ka mid ah u rogo keega wareegsan ee khafiifka ah. Ku shiil digsi saliid lagu rusheeyey qiyaastii 2 daqiiqo dhinac kasta. Ka dib markaad ka soo saarto digsiga, ku dufan canjeelada leh macaanka, duub oo isla markiiba u adeeg. Waxaan ku kaydinnaa lefse meel gees ah oo leh warqad dubista ilaa 3 maalmood qaboojiyaha. Sidoo kale waa la qaboojin karaa.

cutlets baradho Ruush

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 300 g baradho la kariyey
• 200
• Nalalka 1
• 1 Egg
• Saamaynta 3 ee bur
• Qajaar la karkariyey/sauerkraut (si loogu adeego)

Waxaan sidoo kale ku shiili karnaa garoocad leh dhadhanka burka baradhada la kariyey. Tuuji baradhada la kariyey (300 g) iyada oo loo marayo saxaafadda, ku dar 200 g oo jiis ah, basal dahab ah oo jar jartey oo la shiilay, 1 qaado oo milix ah iyo qanjaruufo deeqsinimo ah oo basbaas ah. Ku dar 1 ukun, 3 qaado qaado oo bur ah. Waan isku darnaa. U qaabee patties oo ku shiil saliid ilaa brown dahabka ah. Ku darso qajaar la dubay ama sauerkraut.

Burburka Polish iyo burka talyaaniga

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 600 g baradho la kariyey
• 1 koob oo bur ah
• 1 Egg
• cusbo

Waxaa laga yaabaa inay soo baxdo in aan ahay qof cunto-cuneed ah, laakiin weli maan fahmin sida qashinka Polish uga duwan yahay gnocchi Talyaani. Waxaa laga yaabaa inay ku kala duwan yihiin qaabka - gnocchi Talyaanigu waxay leeyihiin qaab dunidu iyo xarriijimo sifo ah. Suxuunta dhinacyadu xaqiiqdii way kala duwan yihiin - gnocchi waxaa badanaa lagu bixiyaa pesto ama saliid saytuun ah iyo jiiska Parmesan. Dhab ahaantii waxay ku xidhan yihiin maaddooyinka.

Si loo diyaariyo labada nooc ee burka, waxaan u baahanahay 600 g oo baradho la kariyey oo la dhex mariyo saxaafadda, 1 1/2 koob oo bur ah, 1 qaado oo milix ah iyo 1 ukun. Cajiimoodka ilaa ay ka joogsato ku dheggan. Ka samee duubo iyada oo dhexroorkeedu yahay 1 - 1,5 cm, jar qashinka. Ku kari biyo cusbo leh 1,5 daqiiqo ka dib bixitaanka.

Haddii aad rabto inaad qaboojiso, samee ka hor intaadan karinin - dhig xaashida dubista ee barafka, ku rid qashinka oo sug ilaa ay barafayaan. Ku rid baasto barafaysan bacaha wax iibsiga. Ma baraf-baxno ka hor inta aan la karinin, kaliya ku rid biyo karkaraya oo kari ilaa 3 daqiiqo ka dib marka ay baxaan.

Baradhokee ayaan isticmaalaa maalin kasta?

Sida laga yaabo inaad dareentay, dukaamada qaar, baradhada waxaa lagu soo baakeeyay nooc calaamad ah. Waxaa mudan in loo fiirsado si aan hadhow loogu celcelin “Waxay ahayd in la sameeyo salad baradho ah oo baradhadaydii ay isu rogaan boorash” ama “Waxay ahayd in ay ahaato bur bur, baradhadaasina way adag tahay sida dhagaxa oo kale, inkasta oo ay ahaayeen la kariyey nus saac.”

Suuqa ayaan gali doonaa 3 nooc oo baradho ah - A saladh, B universal (ie shiil iyo casho) iyo C mealy. Waxa kale oo jira laba nooc oo AB iyo BC ah. Haddii aan rabno in aan samayno khudaar ama salad baradho, waxaan iibsanaa nooca A ama baradhada AB, haddii aan rabno in aan samayno baasto macaan, waxaan iibsanaa C, haddii aan rabno in aan shiilno canjeelada baradhada, waxaan iibsaneynaa nooca B ama baradhada BC. Qaabkeeda saafiga ah, nooca B ama C baradhada ayaa sameyn doona. Haddii aan u baahanahay baradho wax kasta, sababtoo ah ma cunno wax badan, aynu soo iibsano universal B. Qof kasta oo isku daya inuu kariyo nooca C qashinka ayaa fahmi doona farqiga u dhexeeya.

Sida noocyada, gudaha Poland waxaa jira dhowr boqol oo nooc oo baradho ah, in kasta oo xaqiiqda ah in dhirta khudradda intooda badan, oo leh adkaysiga maniac, dhammaantood waxaa loo saxeexay sida cotoneaster ama iris. Taasi waa sababta ay mudan tahay in la weydiiyo nooca baradhada aan iibsano.

Fikrado badan oo suxuunta xiisaha leh ayaa laga heli karaa karinta loogu talagalay AvtoTachki Passions qaybta.

isha sawir: